Adı da Tadı da Bambaşka: Şemşemotik Tarifi
Şemşemotik, Batman mutfağına ait bir hamur işi. Batman mutfağında sıklıkla yapılan meşhur şemşemotik, mantı görünümde lezzetli bir hamur işi tarifidir. Genellikle görüntüsü çiböreğe ya da mantıya benzetilen şemşemotik iç harcıyla farklılık gösteriyor. Çünkü içine etin yanı sıra pirinç de ekleniyor. Kırmızı ve beyaz etle yapılabilen şemşemotik, misafirleriniz için bambaşka bir tat olabilir. Daha önce demeyenler mutfaklarında kolayca yapabilir, gönül rahatlığı ile sofralarınızı doldurabilirsiniz. İşte şemşemotik tarifi…
Şemşomatik Tarifi İçin Malzemeler
1.5 su bardağı pirinç
100 gram tereyağı
300 gram küçük kuşbaşı dana eti
1 tatlı kaşığı nane
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 adet kuru soğan
Hamuru için:
2 çay kaşığı tuz
3 kase un
Kızartmak için:
Sıvı yağ
1 tutam tuz
2 adet yumurta
Servis için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber
Şemşemotik (Şemşemok) Tarifi Nasıl Yapılır?
Etleri tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar suyla pişirin.
Bu esnada soğanları yemeklik doğrayın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Etler suyunu çekince tereyağını ve soğanları ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.
Bu esnada pirinci bol suyla güzelce yıkayıp süzün.
Soğanlar ölünce tuzu, baharatları, pirinci ve maydanozları ilave edin.
3,5 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pilav gibi pişirin.
Pilav pişerken unu ve tuzu yoğurma kabına alın.
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamurdan küçük bezeler koparıp oklava ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
Ortasına pirinçli harçtan koyup D şeklinde kapatın.
Katladığınız şemşemotikleri kaynatıp tuz eklediğiniz suda haşlayın. Suyun üzerine çıkan şemşemotikler pişmiş demektir.
Bu halde servis edebileceğiniz gibi kızarmış da servis edebilirsiniz.
Bunun için iki yumurtayla biraz tuzu çırpın.
Haşladığınız şemşemotikleri yumurtaya bulayıp bol yağda kızartın.
Tereyağını eritip kırmızı biberi içinde çevirin ve şemşemotiklerin üzerine gezdirin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun…