Arabaşı Nasıl Yapılır? Malzemeleri Nelerdir?

Arabaşı ya da Arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu’ya özgü çorbasıdır. Yozgat Belediyesi tarafından 2012 yılında Türk Standartları Enstitüsü’ne tescil ettirilmiştir. Ancak Eskişehir, Karaman, Konya, Kayseri, Kırşehir, Afyon, Nevşehir gibi illerin mutfak kültüründe de yer alır. Arabaşı isminin nereden geldiği konusunda farklı rivayetler olmakla birlikte kesin bir bilgi yoktur. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Çorbası ile hamuru birbirinden ayrılamaz bir yemek olan arabaşı çoğu yörede sevilerek tüketilen bir lezzettir. İşte Arabaşı tarifi…

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

Çorbası İçin;

  1. 1 yemek kaşığı tereyağı

  2. 1 yemek kaşığı salça

  3. Tavuğun herhangi bir parçası ( ben kalçalı butla yaptım)

  4. Pul biber

  5. 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

  6. 2 kaşık un

  7. Hamuru İçin;

  8. Tuz

  9. 10 yemek kaşığı un

  10. 1 litre su

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi 

  1. Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.

  2. 3 su bardağı  suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim. Tuzunu ekleyelim. (yani una su ekleyerek karıştıralım).

  3. Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.

  4. Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım.

  5. Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.

  6. Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.

  7. Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.

  8. Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.

  9. Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.

  10. Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.

  11. Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.

  12. Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.

  13. Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.

  14. Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

  15. Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.

  16. Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.

  17. Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.

  18. Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.

  19. Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun…

#Arabaşıtarifi

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör
 

Haberin Evine Abone Olunuz...

© 2012-2020 Tüm Hakları HaberinEvine Aittir. İzinsiz Alıntı Yapılamaz.