Beyti Sarma Tarifi
Beyti Sarma Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için;
1 adet rendelenmiş kuru soğan
400 g kıyma
Yarım ekmek içi (suda ıslatılmış, sonra suyu sıkılacak)
Yarım tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
1-2 diş sarımsak
1 küçük yumurta
Yarım demet maydanoz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Sarmak için;
Erimiş tereyağ (5-6 yemek kaşığı kadar)
Lavaş veya yufka (ben yufka kullandım 5-6 tane)
Sosu için;
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça (tepeleme)
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 su bardağı sıcak su
Servis için;
Yoğurt

Beyti Sarma Yapımı Tarifi Yapılışı
Köfte malzemeleri bir kaba alın, bütün malzemeleri yoğurun ve dolapta dinlendirin.
Dinlenen köfteleri resimde görüldüğü gibi şekil verip (köfteler biraz kalın olsun) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika kadar biraz pişirin.
Köfteler pişerken tereyağı sos tenceresine koyup kızdırın.
İçine salçaları ilave edip kavurun.
Suyu ekleyerek akıcı kıvamda olmasını sağlayın.
Yufkaları ya da lavaşı tezgaha güzelce serin.
Ortadan ikiye kesin, üzerine tereyağını fırça yardımı ile sürün.
Geniş kısmına köfteleri yerleştirin.
Sıkıca sarın.
Sardığınız dürümü verev şeklinde 3 parmak eninde kesin.
Tekrar tepsiye yerleştirip fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Daha sonra servis tabağına dizin. Üzerine salçalı sosu gezdirin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
Beyti Sarma Püf Noktaları
Köfte harcını güzel bir şekilde yoğurmalı ve malzemelerin birbirleri ile özleşmesini sağlamalısınız. Bu şekilde şekil verirken zorluklar yaşamazsınız.
Köfte harcını 1 saat kadar buzdolabında dinlendirerek daha lezzetli köfteler elde edebilirsiniz.
Köftelerinize şekil verirken çok ince olmamasına dikkat etmelisiniz. Eğer çok ince olursa köfteleriniz kuru olur.
Yufkalarınıza tereyağını güzelce sürmeniz hem lezzetini arttıracak hem de kurumasını engelleyecektir.
İsteğinize göre üzerine salçalı sos yerine domatesli sosta yapabilirsiniz.
Patlıcanlı Beyti Sarma
Sürekli karşılaştığımız beyti sarmasından biraz farklı olan patlıcanlı beyti sarmanın farkının ne olduğu isminden de anlaşılıyor galiba. Kızartılan patlıcanların yufkanın içerisine konulması ve onunda üzerine köfte konularak hep birlikte sarılması ile oluşan bu tarifi sizlerde deneyebilirsiniz.